Kabeljauw...

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BACALHAU

(Do neerlandês cabbeliau, «idem»)

nome masculino

ICTIOLOGIA peixe teleósteo da família dos Gadídeos, abundante nos mares do Norte, utilizado frequentemente na alimentação, em certos países, depois de seco e salgado.

In Infopédia

Noutro dia em conversa com a andorinha fartei-me de falar de receitas de bacalhau. Pois claro que fiquei logo a aguar, que é como quem diz que fiquei a salivar só de pensar no assunto... Ontem decidi por mãos à obra, e experimentar tal receita banal na cozinha portuguesa, que tenho cá para mim que não existe só 1001 maneiras de a fazer, mas que cada cozinheiro/a que a faz, a cozinha de maneira diferente!!!

Do famoso Bacalhau com Natas, lembro-me muito bem, e já com água na boca, do da minha Gabi e da minha Sandra... Bons tempos e grandes, grandes recordações das nossas jantaradas... Depois de procurar a receita e de descobrir que não há uma igual à outra, decidi-me pela receita da colher-de pau. Ficou mais do que aprovada, como se viu pelo tabuleiro vazio no fim, ainda que o marido tenha dado a dica que as batas podiam ter sido cortadas mais pequenas. Fica a nota para uma próxima. Estou também ainda a decidir se da próxima, em vez de usar o nosso tradicional bacalhau salgado, uso bacalhau fresco - Kabeljauw - que se encontra com alguma regularidade por aqui. Só tenho que fazer as contas e ver o que fica mais em conta...

BACALHAU COM NATAS*

Bacalhau demolhado
Azeite
Alho
Louro
Cebola
Cenoura
Batatas
Óleo para fritar
Farinha
Margarina ou Manteiga
Leite
Noz moscada
Pimenta
Sal
Natas
Pão ralado

1. Coza o bacalhau, limpe-o de peles e de espinhas e desfaça-o em lascas.
2. Corte a cebola em meias luas, pique o alho e leve ao lume numa panela com azeite e uma folha de louro. Quando a cebola começar a ficar translucida, junte o bacalhau e deixe cozinhar.
3. Rale a cenoura e junte ao preparado do bacalhau. Rectifique de sal e pimenta, mexa bem e reserve.
4. Entretanto corte as batatas em cubos ou rodelas e frite em óleo bem quente (as batatas não precisam de ficar douradas!)
5. Faça o molho bechamel. Coloque num tacinho um bocadinho de margarina (eu prefiro manteiga) a derreter, polvilhe com farinha e deixe a farinha cozer. Vá depois juntando leite pouco a pouco, até a mistura ficar com a consistência desejada. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
6. É então altura de juntar as batatas com a mistura de bacalhau e com o molho bechamel. Misturar bem e colocar num pirex.
7. Regar tudo com as natas (o que que não fiz, uma vez que fiz bechamel a mais e optei por lhe adicionar um bocadinho mais de leite e fazê-lo mais liquido para por por cima)  e polvilhar por cima com pão ralado. Levar a forno quente até ficar tostadinho!

*Receita daqui As Minhas Receitas

Bon appetit!!!